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MINERALSTOFFE        
  Mineralstoffe sind nicht-organischer Natur und dennoch Nährstoffe. Sie sind sehr wichtig für den ganzen Körper. Da der eigene menschliche Organismus sie nicht selbst herstellen kann müssen sie mit der Nahrung zugeführt werden. Dabei sind die Mineralstoffe selbst, ähnlich den Vitaminen keine Energieträger als solche, d.h. sie tragen selbst nicht zum Energiestoffwechsel bei.  
  So können Mineralstoffe einerseits giftig (= toxisch) sein, z.B. als Chlor (im Wasser), andererseits jedoch lebenswichtig, z.B. als Chlorid (wie Natriumchlorid) im Kochsalz.    
  Man kann die Mineralstoffe auch nach ihren Aufgaben unterscheiden, so rechnet man Kalzium, Magnesium und Phosphor zu den "Baustoffen", Chlor, Eisen, Jod, Kalium und Natrium zu den "Reglerstoffen".  
  Man kann die Mineralstoffe auch als "Mengenelemente" bezeichnen, (im Gegensatz zu den "Spurenelementen"), weil sie meist in einer relativ hohen Konzentration im menschlichen Körper gefunden werden, (z.B. mit 50 mg pro kg Körpergewicht).  
           
  CHLOR 200 - 830 mg    Kochsalz    
  KALIUM 400 - 2000 mg    Bananen, Spinat, Pfifferlinge    
  KALZIUM 220 - 2000 mg    Milchprodukte    
  MAGNESIUM 60 - 400 mg    Kakao, Nüsse    
  NATRIUM 110 - 550 mg    Kochsalz    
  PHOSPHOR 120 - 1250 mg    Weizenkeime, Käse    
  SCHWEFEL

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   Eier, Milch